Vinhos Saint-Estèphe COS D`ESTOURNEL - COS D`ESTOURNEL - 1993

Opiniões Viniou

O Cos d’Estournel 1993 é um tinto emblemático da prestigiada denominação Saint-Estèphe, situada na margem esquerda do Médoc, em Bordéus. Este vinho resulta geralmente de um blend dominado por Cabernet Sauvignon, complementado por Merlot e, por vezes, pequenas percentagens de Cabernet Franc e Petit Verdot. O ano de 1993 foi marcado por condições climáticas desafiantes, exigindo uma seleção rigorosa das uvas, o que se traduziu em vinhos de elegância clássica, acidez equilibrada e taninos finamente desenhados, revelando notas de fruto vermelho maduro, tabaco, couro e subtis nuances de especiarias, características de um tinto bem maturado. A vinificação no Château segue métodos tradicionais, com estágio prolongado em barricas de carvalho francês, conferindo complexidade e potencial de guarda.

Saint-Estèphe distingue-se dentro do Médoc pelo seu terroir particular. Os solos são predominantemente de cascalho sobre argilas profundas, conferindo robustez, estrutura e frescura aos vinhos tintos. O clima, atlântico temperado, beneficia de verões quentes e outonos longos, essenciais para a maturação completa das castas. Saint-Estèphe tem uma rica história vitivinícola, e o Cos d’Estournel ostenta um património secular, sendo reconhecido como “super second”, pela qualidade excecional e estilo singular dos seus vinhos.

Este vinho pede iguarias à altura da sua elegância e maturidade. Combina de forma sublime com carnes de caça, como perdiz ou veado, pratos tradicionais franceses como magret de pato com molho de frutos vermelhos ou um boeuf en croûte. De realce ainda a ligação clássica com pratos regionais, como confit de canard ou um gratinado de batata ao estilo dauphinois. Para os apreciadores mais arrojados, pode também ser acompanhado por queijos maduros, como comté ou mimolette velha.

Na hora da prova, aconselho decantar o Cos d’Estournel 1993 durante pelo menos uma hora para libertar os seus aromas de evolução. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16ºC e 18ºC. Um copo generoso ajudará a enaltecer a sua complexidade e elegância refinada. Aproveite este belo exemplar de Saint-Estèphe com tempo, partilhando à mesa.